Описание
Какао – рекордсмен по содержанию железа и цинка. Нормализует кроветворение, успокаивает нервную систему. Содержит серотонин и дофамин – эти вещества стимулируют центр удовольствия, человек, регулярно употребляющий шоколад, счастливее тех, кто этого не делает. Способствует выработке меланина – вещества, защищающего кожу от ультрафиолета. Стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Благодаря дубильным веществам помогает заживлять поврежденные слизистые, особенно полезен при гастрите и язвенной болезни желудка. Содержит антиоксидантов больше, чем зеленый чай. Омолаживает организм, очищает сосуды и способствует выводу токсинов. Содержит кофеин, стимулирует работу сердца, бодрит, улучшает работу мозга.
В кулинарии у како-порошка огромное количество применений – начинки для рулетов, пралине для конфет,взбивные изделия, крема кондитерские, кремовый полуфабрикат, восточные сладости, конфеты, глазурь, ганаш, шоколадные изделия (конфеты, плитки), начинки для вафельной продукции, продукты спортивного питания, брауни и т.д.
От степени алкализации зависят его цвет, аромат и вкусовые особенности. Высокая степень алкализации позволяет, например, снизить дозировку какао в определенных конечных продуктах, за счет его более темного цвета и насыщенного вкуса.
Отзывы
Отзывов пока нет.