Мята и мелисса: чем отличаются и какую траву выбрать

Перечная мята пахнет ментолом и холодит во рту, мелисса пахнет лимоном.

Оба растения относятся к семейству яснотковых. У мелиссы лекарственной вкус нежнее, чем у перечной мяты. Для освежающего напитка подойдёт перечная мята, для мягкого вечернего настоя – мелисса. Различить растения можно также по листьям, цветкам и тому, как они разрастаются. При чувствительном желудке начинайте с некрепкого настоя: реакция на ароматные травы индивидуальна. Действие домашнего настоя отличается от действия экстрактов.

Форма листьев, стебли и соцветия помогут различить растения на грядке и на фотографии. Зная свойства трав, легче понять, чего ждать от настоя.

Сначала сравним растения, затем разберём, как их заваривать, хранить и использовать на кухне. Отдельно поговорим о сне, ежедневном употреблении и сочетании трав.

Мята и мелисса: в чём ботаническое отличие?

Мята и мелисса относятся к разным родам: Mentha и Melissa. К этому же семейству относятся базилик и шалфей. Родство объясняет похожие стебли и расположение листьев, но ароматические вещества у трав различаются.

Почему мята перечная холодит?

Перечная мята холодит благодаря ментолу, который воздействует на рецепторы холода во рту. Температура напитка при этом остаётся прежней. Именно поэтому тёплый настой способен освежать, а мятный вкус легко узнать, даже если в чашке нет листьев.

Название «мята» объединяет несколько видов. Перечная мята – гибрид водной и колосистой. Колосистая пахнет иначе: в кулинарии её ценят за сладковатую свежесть. Поэтому два пучка, которые продаются под названием «мята», могут пахнуть заметно по-разному.

Чем мелисса отличается по аромату?

Лимонный запах листьям мелиссы придают ароматические вещества, в том числе цитраль и цитронеллаль. Запах листьев напоминает цедру, хотя мелисса не относится к цитрусовым. Выраженного ментолового холодка у неё нет. Разговорное название «лимонная мята» может запутать покупателя.

• Mentha × piperita – перечная мята с характерным холодком.
• Mentha spicata – колосистая мята, популярная в кулинарии.
• Melissa officinalis – мелисса лекарственная с цитрусовым ароматом.

Эфирное масло содержится в железистых волосках на поверхности растений. Разотрите между пальцами по свежему листу каждого растения и сравните запах. При сравнении учитывайте, что сила запаха зависит от возраста побега, сорта и условий выращивания.

Название вида на упаковке поможет понять, та ли это трава, что растёт у вас в саду. Состав настоя зависит от сырья и способа приготовления.

Какая внешняя разница между мятой и мелиссой?

Проще всего различить мяту и мелиссу по листьям и цветкам. У перечной мяты лист обычно вытянутый, у мелиссы – округлый, с морщинистой поверхностью. У перечной мяты соцветия расположены на верхушках побегов; у мелиссы цветки растут группами в пазухах листьев.

Как отличить растения по фото?

На фотографии смотрите на форму листа, расположение цветков и общий вид побега. На фотографии должны быть видны весь стебель и лист крупным планом; снимок измельчённой сушёной травы даёт гораздо меньше подсказок.

Признак	Перечная мята	Мелисса лекарственная
Лист	Удлинённый, с заострённой верхушкой	Широкий, яйцевидный, морщинистый
Край листа	Зубчатый	Городчато-зубчатый
Цветки	Розовато-лиловые, иногда фиолетовые	Белые или бледные, небольшие
Расположение цветков	Верхушечные соцветия	Группы в пазухах листьев
Запах растёртого листа	Ментоловый	Лимонный

Четырёхгранный стебель встречается у обеих трав. У перечной мяты стебель бывает фиолетовым, но окраска зависит от освещения и сорта. Поэтому одного цвета стебля недостаточно: учитывайте также листья и цветки.

Как растения растут в саду?

Мята быстро распространяется подземными побегами, а мелисса образует куст и размножается самосевом. Обе культуры любят достаточно влажную почву без застоя воды. На небольшом участке посадите травы в полутени, особенно если летнее солнце сильно сушит землю.

• Мяте выделите место с ограничителем для корневищ.
• Мелиссе оставьте пространство для разрастания куста.
• Удаляйте отцветающие побеги, если самосев мешает посадкам.

Оба растения многолетние. Время цветения зависит от региона и погоды конкретного года. Определять растение легче по цветущему побегу; сушёные мяту и мелиссу дома различают по этикетке и запаху.

В чём польза чая из мяты и мелиссы?

Чай из мяты и мелиссы – приятный напиток без кофеина. Им можно заменить вечернюю чашку крепкого чая. Концентрированные препараты изучены лучше домашних настоев, однако результаты этих исследований нельзя напрямую переносить на чай.

Что лучше для сна: мята или мелисса?

Чай с мелиссой можно пить вечером перед сном. Исследования отдельных экстрактов показывают возможное улучшение сна и снижение напряжения, но обычный чай с мелиссой отличается от экстракта по концентрации веществ. Оснований ожидать, что чашка настоя устранит бессонницу, нет.

Усталому человеку бывает трудно остановиться после рабочего дня. Чашка тёплого настоя может помочь расслабиться после дел, особенно если не отвлекаться на уведомления. Приятный аромат иногда успокаивает, но это ощущение само по себе не говорит о лечебном действии.

Какие свойства важны для пищеварения?

Влияние мяты на пищеварение зависит от формы употребления и индивидуальной переносимости. В исследованиях на людях мятное масло в специальных капсулах помогало уменьшать боль в животе при определённых состояниях. В настое мяты количество этих веществ другое, поэтому обещать такой же результат нельзя.

• Можно встретить утверждение: «Ментоловый холод снимает головную боль». Но ощущение прохлады само по себе этого не доказывает.
• «Чай всегда одинаково снижает давление». Но настои бывают разной крепости, а люди реагируют на них по-разному.
• «Крепкий настой лучше успокаивает». У него насыщеннее вкус и сильнее воздействие ароматических веществ. Однако это ещё не подтверждает более выраженного успокаивающего действия.

С чем быть осторожнее?

Если мята вызывает изжогу, употребляйте её с осторожностью: расслабление мышц может облегчать обратный заброс содержимого желудка. Если у вас уже была аллергия на эту траву, не пробуйте её повторно. Если раньше реакции не было, начните с нескольких глотков некрепкого настоя.

Во время беременности, в детском возрасте и при хронических заболеваниях нужно отдельно оценивать, подходит ли регулярное употребление трав. Приём эфирных масел внутрь нельзя приравнивать к чашке травяного чая. О роли питания отдельно рассказывает материал «Народные средства от давления».

Заварите настой, когда сможете спокойно отдохнуть.

Как выбрать травы для домашнего чая?

Выбирая травы для чая, проверьте название растения, состав и срок годности. Чтобы сравнить мелиссу и мяту, купите их по отдельности, без добавок. Фрукты, специи и подсластители могут скрыть разницу ароматов, поэтому для первой дегустации заварите травы без них.

Что проверить перед покупкой?

Перед покупкой убедитесь, что пачка целая, и прочитайте информацию на этикетке. Ищите название растения: одного слова «успокаивающий» недостаточно. На этикетке должно быть указано, какие части растения находятся в пачке.

• Найдите название вида и массу содержимого.
• Проверьте дату изготовления и срок годности.
• Прочитайте условия хранения после вскрытия.
• Выберите размер пачки с учётом того, как часто завариваете чай.

В нашем травяном чае «Мята» 40 г только мята перечная, трава. В чае «Мелисса» 90 г – мелисса лекарственная, лист и верхушки побегов. Цены – 350 и 380 ₽ соответственно.

Мы, Иван и Алимпия Зеликман, с 2017 года работаем в Иркутске. На нашей фабрике производим сыродавленное масло без нагрева, при температуре не выше 25 °C. Условия производства и хранения трав указаны на пачке.

Как хранить травы зимой и летом?

И зимой, и летом храните травы в закрытой упаковке, вдали от влаги, солнца и плиты. Летучие вещества постепенно испаряются из листьев, а постоянный нагрев ослабляет аромат. Сухой шкаф дома подходит лучше открытой полки над чайником.

1. Подпишите дату вскрытия прямо на пачке.
2. Набирайте содержимое чистой сухой ложкой.
3. Закрывайте запас сразу после использования.

Оба наших чая хранятся 12 месяцев. После вскрытия используйте их в течение 6 месяцев, не выходя за общий срок годности. Сырость и плесень делают траву непригодной. Большой запас оправдан, если вы действительно успеваете его использовать.

Как заваривать мяту и мелиссу?

Заваривать мяту и мелиссу для сравнения лучше отдельно: одинаковый объём воды покажет отличие вкусов. Для первой пробы возьмите чайную ложку измельчённой травы на 200–250 мл воды. Если изготовитель указывает другую пропорцию, следуйте инструкции на упаковке. Учтите, что чайная ложка – приблизительная мера объёма.

Как приготовить настой под крышкой?

Приготовить настой под крышкой можно за 5–10 минут: залейте траву горячей водой и накройте чашку. Крышка удерживает часть летучих веществ, которые иначе уходят вместе с паром. Процедите напиток, когда аромат станет достаточно насыщенным на ваш вкус.

1. Возьмите две одинаковые чашки и подпишите, где какая трава.
2. Отмерьте одинаковое количество сырья.
3. Добавьте по 200 мл только что вскипевшей воды.
4. Накройте на 5 минут и процедите.
5. Дайте немного остыть перед сравнением.

При первой пробе не добавляйте подсластителей, чтобы оценить аромат трав. Мятный настой освежает, а в чае с мелиссой чувствуется лимонный аромат. Если терпкость мешает, следующую порцию делайте слабее. Продолжительное кипячение способно унести приятный запах и дать грубый травяной оттенок.

Как получить холодный напиток?

Холодный напиток получится, если обычный горячий настой быстро остудить и отправить в холодильник. Для одной порции возьмите 200 мл настоя и несколько кубиков льда. Сначала трава отдаёт аромат горячей воде, затем напиток охлаждают до приятной температуры.

Готовый настой держите закрытым в холодильнике и используйте в течение суток. Лимон добавляйте по вкусу; он усиливает кислинку, но скрывает часть различий. Этот рецепт удобен летом, когда хочется пить прохладное.

Для сравнения двух трав достаточно двух чашек без добавок.

Разбор свойств масла чёрного тмина тоже показывает, зачем различать пищевое применение и концентрированные формы.

Как использовать ароматные травы в еде?

Использовать ароматные травы в еде удобно небольшими порциями: начните с 2–3 свежих листьев на порцию. Мята подходит к огурцу, горошку и кисломолочным соусам. Мелисса дополняет фруктовый десерт, ягоды и зелёный салат, оставляя лёгкий цитрусовый след.

Какой рецепт подойдёт для мяты?

Для мяты подойдёт простой рецепт йогуртового соуса: смешайте 100 г несладкого йогурта, тёртый огурец и три мелко нарезанных листа. Добавьте щепотку соли. Дайте постоять пять минут: аромат распределится, и соус дополнит овощное блюдо.

• Рецепт для горошка: добавьте зелень после приготовления.
• Рецепт для салата: соедините огурец, мяту и йогурт.
• Рецепт для десерта: положите листочек к ягодам.

Мяту любят использовать в холодных блюдах ради свежести. Острый соус с большим количеством специй скроет тонкие различия видов. Если любите узнаваемый ментоловый вкус, сначала попробуйте траву с нейтральной основой.

Какой рецепт подойдёт для мелиссы?

Для мелиссы подойдёт рецепт зелёного соуса с семечками: измельчите 10 г свежих листьев, 20 г подсолнечных семян и две столовые ложки растительного масла. Добавьте чайную ложку лимонного сока. Используйте небольшую порцию к запечённым овощам.

• Рецепт настоя с яблоком: добавьте два тонких ломтика.
• Рецепт с мандарином: положите одну дольку в чашку.
• Рецепт с ягодами: разомните столовую ложку смородины.

Чай с мелиссой допускает разные сочетания, но начинайте с одной добавки. Тогда легко понять, какой рецепт хочется повторить. В кулинарии травы помогают улучшать привычное блюдо без сложной подготовки.

Медицинское применение и кухонный рецепт решают разные задачи. Питательность завтрака дополнят продукты с клетчаткой; про один вариант мы рассказали в статье «Семена чиа для женщин». Мелиссу в такой завтрак добавляйте ради аромата.

Какие вопросы о мяте и мелиссе остаются?

Частые вопросы о мяте и мелиссе касаются совместного заваривания и ежедневной чашки. Универсальной нормы для каждого человека нет. Полезнее оценивать переносимость, крепость и цель: освежить питьё, разнообразить кухню или спокойно завершить день.

Заварите небольшую чашку и оставьте в своей жизни тот вкус, который приятен вам.

Начать можно сегодня с привычного вечернего питья. В разделе «Травяные сборы и чаи» есть однокомпонентные варианты для такого сравнения. Какой аромат вы хотели бы попробовать первым – ментоловый или лимонный?