Справочник · Sesamin
Сезамин: лигнан в кунжутном масле
Коротко
Сезамин – главный лигнан кунжута (Sesamum indicum); в заметных количествах его нет почти ни в одной другой пище. Вместе с сезамолином и гамма-токоферолом он защищает кунжутное масло от окисления. Метаанализ 7 испытаний показал, что добавки сезамина мягко снижали общий холестерин, ЛПНП и верхнее давление.
Паспорт вещества
- Название
- сезамин, sesamin
- Класс веществ
- лигнаны – растительные полифенолы
- Где содержится
- семена кунжута и нерафинированное кунжутное масло
- Сколько
- доли процента масла; зависит от сорта кунжута и обработки
Содержание
- Лигнаны кунжута – сезамин – основной лигнан, второй – сезамолин; при обжарке семян из сезамолина образуется сезамол[1]
Сезамин – уникальное вещество; его в значимых количествах не найдено ни в каких других пищевых растениях, кроме кунжута.
Как работает
Как сезамин работает в клетках и на животных. На людях эти механизмы ещё уточняют.
Антиоксидант
Сезамин помогает клеткам справляться с окислительным стрессом. Он захватывает свободные радикалы и помогает поддерживать антиоксидантные ферменты клетки.[1]
Влияние на воспаление
В моделях сезамин снижает производство воспалительных молекул в клетках, включая цитокины.[1]
Взаимодействие с липидами
Сезамин может влиять на обмен липидов в печени и других тканях, что может объяснить его благоприятный эффект на холестерин.[1]
Где содержится
Сезамин содержится только в кунжуте (Sesamum indicum). Главный пищевой источник – кунжутное масло холодного отжима. Подробно о сезамине и кунжутном масле – в статье о кунжутном масле.
Что изучено и насколько это надёжно
Шкала по мотивам GRADE и Oxford CEBM: 🟢 Пищевая ценность🟡 Исследования на людях🟠 Лаборатория и животные🔵 Культура и традиция
Исследования на людях
Рандомизированные испытания, систематические обзоры и метаанализы (PubMed, Cochrane). Указываем дизайн, число участников и ограничения.
Холестерин и давление
Метаанализ 7 рандомизированных испытаний (212 участников): добавки сезамина снижали общий холестерин в среднем на 0,28 ммоль/л, ЛПНП – на 0,22 ммоль/л, верхнее давление – на 3,7 мм рт. ст. На ЛПВП, триглицериды и массу тела они не влияли.[4]
- Дизайн
- Систематический обзор и метаанализ 7 рандомизированных испытаний
- Ограничения
- Мало участников; в испытаниях давали выделенный сезамин, а не масло
- Уверенность
- предварительная (оценка редакции)
ВыводСезамин может мягко поддерживать нормальный холестерин и давление; это согласуется с данными о кунжуте в целом.
Кунжут в рационе
Метаанализы испытаний кунжута и кунжутного масла отмечают небольшое снижение давления и триглицеридов.[2]
- Дизайн
- Систематические обзоры и метаанализы
- Ограничения
- Эффект кунжута складывается из многих веществ, не только сезамина
- Уверенность
- умеренная (оценка редакции)
ВыводПодробнее – в статье о кунжутном масле.
Лаборатория и животные
Опыты in vitro и на животных. Это первый этап: результаты ещё предстоит проверить на людях.
Клетки и животные
В лабораторных опытах сезамин проявлял антиоксидантные и противовоспалительные свойства, влиял на обмен жиров в печени и продлевал действие витамина E.[1]
- Дизайн
- Обзор лабораторных и животных исследований
- Уверенность
- предварительная (оценка редакции)
ВыводЭти механизмы объясняют интерес к сезамину; на людях их ещё уточняют.
Осторожно
В составе кунжута и кунжутного масла сезамин – обычная часть питания.
Частые вопросы о сезамине
Что такое сезамин?
Сезамин – это лигнан, растительное вещество, которое вырабатывает только кунжут. Это один из главных компонентов, ради которого учёные изучают кунжутное масло.
В каких продуктах содержится сезамин?
Сезамин содержится только в кунжуте (Sesamum indicum). Главный источник – кунжутное масло холодного отжима. Его нет в других маслах или семенах в значимых количествах.
Как сезамин работает?
В клетках и на животных сезамин работает как антиоксидант и влияет на воспаление. На людях эти механизмы ещё уточняют.
Есть ли исследования сезамина на людях?
Да: метаанализ 7 испытаний добавок сезамина показал мягкое снижение холестерина и верхнего давления. Работ пока немного, и участников в них мало.
Первоисточники
- Обзор Mili A, Das S, Nandakumar K, Lobo R. A comprehensive review on Sesamum indicum L.: Botanical, ethnopharmacological, phytochemical, and pharmacological aspects. J Ethnopharmacol, 2021; 281: 114503. PubMed 34364969DOI 10.1016/j.jep.2021.114503
- Метаанализ Khosravi-Boroujeni H, Nikbakht E, Natanelov E, Khalesi S. Can sesame consumption improve blood pressure? A systematic review and meta-analysis of controlled trials. J Sci Food Agric, 2017; 97(10): 3087–3094. PubMed 28387047DOI 10.1002/jsfa.8361
- Обзор Pi X, Sun Y, Fu G, et al. Sesame allergy: mechanisms, prevalence, allergens, residue detection, effects of processing and cross-reactivity. Crit Rev Food Sci Nutr, 2024; 64(6): 1528–1544. PubMed 36165272DOI 10.1080/10408398.2022.2128031
- Метаанализ Sun Y, Ren J, Zhu S, et al. The Effects of Sesamin Supplementation on Obesity, Blood Pressure, and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Front Endocrinol (Lausanne), 2022; 13: 842152. PubMed 35311241DOI 10.3389/fendo.2022.842152