Кэроб – заменитель какао, порошок, получаемый из высушенной мякоти плодов (стручков) рожкового дерева и предназначенный в первую очередь тем, кто избегает кофеин. Он обладает заметно более слабым ароматом, нежели какао.
Необжаренный порошок имеет более сладкий вкус, но меньше схож со вкусом какао, чем обжареный. Чаще используется в качестве подсластителя.
Порошок кэроба богат пищевыми волокнами (до 40%), дубильными веществами, марганцем Mn, фосфором P, витаминами групп B, E. В его составе минимальное количество жиров, а также полностью отсутствует кофеин, фенилэтиламин, щавелевая кислота, которые способны оказывать негативное воздействие на организм.
В пользу потребления кэроба говорят следующие его свойства:
Способствует выведению шлаков, токсинов, снижению холестерина;
Нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение;
Обладает противовирусным и антибактериальным эффектов;
Предотвращает образование злокачественных новообразований;
Не оказывает негативного влияния на организм беременных женщин, диабетиков и лиц, подверженных нервозам или аллергическим состояниям.
От употребления кэроба стоит отказаться лишь в случае индивидуальной непереносимости и чувствительности к высокому содержанию фруктовых сахаров в продукте (например, диабетикам стоит употреблять кэроб в умеренном количестве).
Кэроб широко используется для приготовления блюд.Кэроб придает выпечке изысканный вкус, утонченный аромат и приятный коричневый оттенок. Натуральный заменитель какао и шоколада можно добавлять в мороженое, холодные десерты, фруктовые салаты и йогурт. Продукт отлично сочетается с орехами, сухофруктами и семенами. Из порошка в сочетании с маслом, кунжутом, ягодами готовят вкуснейшие конфеты.
Отзывы
Отзывов пока нет.