Мука кокосовая

Описание

Уникальный продукт, кокосовая мука, не содержит клейковины, что делает её идеальной для безглютеновой диеты. Одна из её главных особенностей — низкий гликемический индекс, что означает отсутствие резких скачков уровня сахара в крови после её употребления. Эта мука богата клетчаткой, гипоаллергенна и низкоуглеводна. Она обладает приятным ароматом кокоса и содержит меньше жира по сравнению с кокосовой стружкой. Популярность кокосовой муки стремительно растет в сферах правильного питания, здорового образа жизни и фитнеса. Это один из основных продуктов безглютеновой диеты.

Высокое содержание пищевых волокон делает кокосовую муку ценным компонентом здорового рациона. Она обеспечивает организм клетчаткой, растительным белком, витаминами группы В, витаминами С и К, а также магнием, железом, калием, фосфором, марганцем, медью и селеном.
Содержащиеся полезные вещества находятся в легкой форме и хорошо усваиваются организмом, регулируя обменные процессы и ускоряя выведение шлаков и токсинов, помогают бороться с лишним весом, снижая чувство голода и аппетит.
Высокое содержание клетчатки помогает также поддерживать уровень сахара в крови, снижать общее содержание холестерина. Кокосовая мука стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, нормализуя давление, укрепляя сосуды, улучшая микроциркуляцию. Положительно влияет на органы зрения и слуха, память и ЖКТ.
Антиоксиданты, такие как фенольные соединения, витамин E и витамин C, присутствующие в кокосовом жмыхе, защищают клетки от повреждений, укрепляют иммунную систему и снижают риск развития хронических заболеваний.

* Не содержит ингибиторов пищеварительных ферментов в отличие от обычной муки, фасоли и орехов, поэтому не может препятствовать перевариванию и усвоению нутриентов, в том числе минералов.
* Богата Марганцем, который необходим для усвоения многих витаминов и минералов, а также для здоровой функции опорно-двигательного аппарата, нервной системы и регуляции уровня сахара в крови.

Применение:
Использовать ее можно как замену обычной муке и готовить из нее любимые блюда. Широко используется в домашней и профессиональной кулинарии. Из кокосовой муки удачно выпекаются кексы, блины, печенье, отдельные торты, основа для пиццы. Не стоит готовить из неё хрустящий хворост, и совершенно не подходит такая мука для дрожжевого теста.
Печенье. Разогрейте духовку до 180°C, Смешайте 2 стакана кокосового жмыха, 1 стакан сгущенки (можно кокосовой) и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Сформируйте шарики, выложите на противень. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета. Остудите.
Батончики. Смешайте 2 стакана кокосового жмыха, 1/2 стакана миндальной муки, 1/4 стакана кокосового масла, 1/4 стакана меда и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Выложите в форму, охладите 1 час. Нарежьте на батончики.
Кокосовое молоко. В блендере смешайте 500 мл горячей воды (60-70℃) и 200-300 г. кокосовой муки, по желанию, добавьте 1 столовую ложку меда или другого подсластителя и щепотку соли, взбивайте 2-3 минуты до однородности. Процедите через марлю или мелкое сито. Перелейте в герметичную посуду и храните в холодильнике до 4-5 дней, встряхивая перед использованием. Для более длительного хранения вы можете заморозить кокосовое молоко в формах для льда и затем переложить замороженные кубики в пакет для заморозки. В таком виде оно может храниться до нескольких месяцев.
Косметика. мука является ингредиентом для очищающих средств с бережным действием. Мелкие частички в отличии от кофейного абразива прекрасно отшелушивают отмершие клетки. Отмечается увлажняющее и питательное действие на кожные покровы. Измельченная сушеная мякоть может встретиться в составе шампуней и масок для волос. Со жмыхом кокоса можно встретить различные скрабы, пилинги для тела на основе мыла или масла. Средства способствуют активации роста клеток, повышают тонус кожи, заряжают ее энергией и нормализуют процессы кровообращения. Эксперты в области красоты советуют включать скрабы и лосьоны с кокосом в ежедневный уход.