Справочник · Lauric acid
Лауриновая кислота: в каких маслах и как работает
Коротко
Лауриновая кислота – насыщенная жирная кислота с цепью из 12 атомов углерода, главная кислота кокосового масла (около 40–54 %). Она сильнее других насыщенных кислот повышает общий холестерин, но заметная часть прироста приходится на «хороший» ЛПВП. Как это сказывается на сердце, пока не ясно, поэтому масла с ней используют наравне с другими.
Паспорт вещества
- Название
- лауриновая кислота, lauric acid, C12:0
- Тип
- насыщенная жирная кислота средней длины цепи – 12 атомов углерода
- Где содержится
- кокосовое масло (около 40–54 %), масло пальмовых косточек; немного – в молочном жире и грудном молоке
- Пищевой статус
- обычный компонент пищевых жиров
Содержание
- Содержание в кокосовом масле – около 40–54 % всех жирных кислот; остальное – миристиновая, пальмитиновая, каприловая и каприновая кислоты[4]
Лауриновая кислота принадлежит к среднецепочечным жирным кислотам (MCFA), которые метаболизируются иначе, чем длинноцепочечные. Однако лауриновая кислота ведёт себя в организме больше как длинноцепочечная кислота.
Как работает
Лауриновая кислота влияет на уровни холестерина через механизмы синтеза липопротеинов. Остальные механизмы её действия изучены менее подробно.
Синтез липопротеинов
Лауриновая кислота усиливает выработку белков-переносчиков, из которых строятся частицы ЛПВП и ЛПНП, поэтому повышает оба вида холестерина.[1]
Отличие от других насыщенных кислот
Миристиновая и пальмитиновая кислоты почти не меняют соотношение общего холестерина к ЛПВП, а лауриновая его немного улучшает; стеариновая влияет слабее всех.[5]
Проникновение в волос
Короткая неразветвлённая цепь позволяет лауриновой кислоте проходить внутрь волоса и связываться с его белками.[3]
Где содержится
Основной пищевой источник лауриновой кислоты – кокосовое масло и масло пальмового ядра. Подробно о составе и исследованиях кокосового масла – в статье о кокосовом масле.
Что изучено и насколько это надёжно
Шкала по мотивам GRADE и Oxford CEBM: 🟢 Пищевая ценность🟡 Исследования на людях🟠 Лаборатория и животные🔵 Культура и традиция
Исследования на людях
Рандомизированные испытания, систематические обзоры и метаанализы (PubMed, Cochrane). Указываем дизайн, число участников и ограничения.
Холестерин
Метаанализ 60 контролируемых испытаний: лауриновая кислота сильнее других насыщенных кислот повышала общий холестерин, но во многом за счёт ЛПВП, поэтому соотношение общего холестерина к ЛПВП даже немного улучшалось. Метаанализ 16 испытаний кокосового масла показал рост ЛПНП по сравнению с жидкими маслами.[5][2]
- Дизайн
- Метаанализы контролируемых испытаний
- Ограничения
- Влияние на сердечно-сосудистые события напрямую не изучено
- Уверенность
- умеренная (оценка редакции)
ВыводЛауриновая кислота повышает оба вида холестерина; жидкие ненасыщенные масла остаются для сердца надёжнее, а кокосовое – одно из масел рациона.
Лаборатория и животные
Опыты in vitro и на животных. Это первый этап: результаты ещё предстоит проверить на людях.
Волосы
Благодаря короткой прямой цепи лауриновая кислота проникает внутрь волоса; в лабораторных опытах кокосовое масло уменьшало потерю белка волосом при мытье.[3]
- Дизайн
- Лабораторное исследование на прядях волос
- Уверенность
- предварительная (оценка редакции)
ВыводЭто объясняет давнюю традицию масляных масок для волос.
Осторожно
В составе пищевых жиров лауриновая кислота – обычная часть питания.
Холестерин
Масла с лауриновой кислотой повышают ЛПНП сильнее жидких масел. Тем, кто следит за холестерином, удобнее отводить им скромное место в рационе.[2]
Добавки
Выделенные жирные кислоты в капсулах – уже не пищевой продукт, и данных о них у людей мало.
Частые вопросы о лауриновой кислоте
Что такое лауриновая кислота?
Насыщенная жирная кислота с цепью из 12 атомов углерода. Из-за неё кокосовое масло твёрдое при комнатной температуре.
Повышает ли она холестерин?
Да, и «плохой» ЛПНП, и «хороший» ЛПВП. Соотношение общего холестерина к ЛПВП при этом даже немного улучшается, но как это сказывается на сердце, пока не ясно.
Где её больше всего?
В кокосовом масле и масле пальмовых косточек. Немного её есть в молочном жире.
Почему кокосовое масло любят для волос?
Лауриновая кислота проникает внутрь волоса; в лабораторных опытах кокосовое масло уменьшало потерю белка при мытье.
Первоисточники
- Обзор Santos HO, Howell S, Earnest CP, Teixeira FJ. Coconut oil intake and its effects on the cardiometabolic profile – A structured literature review. Prog Cardiovasc Dis, 2019; 62(5): 436–443. PubMed 31707063DOI 10.1016/j.pcad.2019.11.001
- Метаанализ Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM. The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials. Circulation, 2020; 141(10): 803–814. PubMed 31928080DOI 10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052
- Лабораторное исследование Rele AS, Mohile RB. Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage. J Cosmet Sci, 2003; 54(2): 175–192. PubMed 12715094
- Энциклопедия Кокосовое масло. Википедия: производство и состав. Открыть документ
- Метаанализ Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am J Clin Nutr, 2003; 77(5): 1146–1155. PubMed 12716665DOI 10.1093/ajcn/77.5.1146