Чили придает любому блюду изысканную пикантность и остроту. Помимо своей незаменимости в кулинарии, перец чили положительно сказывается и на здоровье человека.
С ацтекского языка «чили» переводится как «красный». Перец чили культивировали в Южной и Центральной Америке, которая и считается его родиной. В нынешнее время этот острый перец выращивают во многих тропических странах по всему миру. Для перца чили характерны жгучий острый вкус и пряный сильный аромат. Жгучесть перцу придает вещество капсаицин.
Чили – это пряность с повсеместным распространением. Его можно использовать в свежем и сушеном виде, целым стручком или перемолотым в порошок. Молотый перец чили используют в заправках, соусах, бульонах, супах, маринадах и мясных изделиях. Им приправляют готовые мясные, овощные и рыбные блюда.
Красный перец входит в состав наборов пряностей, где он хорошо сочетается с базиликом, кориандром, чесноком, лавровым листом в виде порошка и чабером.
Косметическая промышленность так же не оставила перец чили без внимания. Он входит в состав зубных паст, которые лечат и укрепляют десны. Часто встречается в масках для волос и разогревающих гелях.
Чили содержит множество витаминов, среди которых можно отметить холин, бета-каротин, рибофлавин, токоферол, тиамин, ниацин, пиридоксин, филлохинон, аскорбиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты. В этом перце содержатся также важные минеральные вещества, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, железо, селен, медь и цинк.
Сырой перец чили содержит вдвое больше аскорбиновой кислоты, чем признанный лидер по ее содержанию – лимон. Если красный перец употреблять в умеренных количествах, то можно улучшить аппетит, ускорить метаболизм, нормализовать работу системы пищеварения и стимулировать секрецию желудочного сока. Помимо прочего перец чили положительно сказывается на работе печени, мозговой деятельности и росте волос. Его рекомендуют употреблять при бессоннице, простуде, эпилепсии, атеросклерозе, бронхиальной астме, гепатите и аллергии. Красный жгучий перец замедляет развитие злокачественных опухолей.
С помощью перца чили усиливается выработка эндорфинов, которые в свою очередь повышают устойчивость к стрессам, увеличивают болевой порог, улучшают кровообращение и стимулируют функционирование иммунной системы.
Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец чили противопоказан. Следует не допускать попадания перца чили на открытые раны и слизистые оболочки.
Отзывы
Отзывов пока нет.